Zischender Knoblauchlachs mit Blechkartoffeln

Ofen auf 425 ° F vorheizen. Kartoffeln, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln und 2 Esslöffel Öl auf einem großen Backblech mit Rand mischen; in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Gleichmäßig mit 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen braten, bis das Gemüse zu bräunen beginnt, etwa 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 325 ° F reduzieren.

1 Esslöffel Senf zur Gemüsemischung auf das Backblech geben; zum Überziehen werfen. Schieben Sie das Gemüse an die langen Ränder des Backblechs. Lachs mit der Hautseite nach unten längs in die Mitte des Backblechs legen. Lachs mit restlichen 3 EL Senf bestreichen; mit restlichen 1 Teelöffel Salz und restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen.

Restliche 1/3 Tasse Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist, etwa 2 Minuten. Gießen Sie die heiße Ölmischung über den Lachs auf dem Backblech. 12 bis 15 Minuten bei 325 °F braten, bis sich der Lachs leicht mit einer Gabel lösen lässt und das Gemüse zart ist. Aus dem Ofen nehmen. Übertragen Sie Lachs auf eine Platte; mit Estragon und Schnittlauch bestreuen. Gemüse in eine Schüssel umfüllen. Lachs und Gemüse mit Zitronenschnitzen servieren.