Winterkürbis-Schalotten-Tarte

Backofen auf 400 °C vorheizen. Kürbis, Schalotten, Öl, Muskatnuss, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Die Mischung in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Gemüse weich ist, etwa 30 Minuten. 15 Minuten abkühlen lassen.

Während das Gemüse abgekühlt ist, rollen Sie das Teigblatt auf einem großen Stück Pergamentpapier zu einem 16 x 10 Zoll großen Rechteck aus. Pergamentpapier mit Teigrechteck vorsichtig auf ein großes Backblech übertragen. (Wenn nötig, Teigrechteck erneut dehnen.) Mit einem Schälmesser einen 1-Zoll-Rand um die Kanten des Teigrechtecks ​​einritzen; Bereich im Rand mit einer Gabel einstechen. Bei 400 ° F backen, bis sie hellgolden sind, ungefähr 12 Minuten; aus dem Ofen nehmen.

Gruyère, Fontina, Eigelb, Crème fraîche, Zitronenschale, Thymian, Essig, Kürbismischung, 3/4 TL Salz und restliche 1/2 TL Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Verteilen Sie die Mischung vorsichtig innerhalb des Randes des gebackenen Teigrechtecks.

Kehren Sie in den Ofen zurück und backen Sie bei 400 ° F, bis der Käse geschmolzen und die Kruste goldbraun ist, etwa 12 Minuten. Rucola, Zitronensaft und restliches 1/8 Teelöffel Salz vermischen; über die Torte streuen. Schneiden Sie die Torte in etwa 4 x 3 1/2-Zoll-Stücke und servieren Sie sie sofort.