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Startseite Rezepte

Vegetarische 15-Bohnen-Suppe

von online redaktion
Januar 4, 2022
in Rezepte
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Sie können sich nicht entscheiden, ob Sie Bohnen- oder Linsensuppe zubereiten sollen? Schnappen Sie sich eine Tüte 15-Bohnensuppe aus dem Trockenwarengang auf dem Markt und machen Sie stattdessen diese würzige, herzhafte Suppe. Bohnen- und Linsensuppen wie diese werden oft mit einem Schinkenknochen oder einer geräucherten Schinkenscheibe gekocht, aber es gibt andere Möglichkeiten, einem Suppentopf Geschmack zu verleihen, besonders wenn Sie etwas Vegetarisches möchten. Hier fügen wir ein paar Parmesan-Käserinden hinzu, die eine überraschende Tiefe von Geschmack und Umami verleihen, wenn sie mit einem Topf Suppe, Eintopf oder sogar Nudelsauce gekocht werden. Wenn Sie es noch nicht gewohnt sind, wenn Sie mit dem Stück Parmesankäse fertig sind, werfen Sie die Rinde in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Ihre Suppen und Eintöpfe werden Ihnen den Geschmacksschub danken. Servieren Sie diese herzhafte Suppe mit einem Laib warmes knuspriges Brot.

Zutaten

Zutaten-Checkliste

Richtungen

Anleitungs-Checkliste
  • Gib Bohnen, Wasser und Backpulver in eine große Schüssel oder einen Behälter. Zugedeckt 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Bohnen gut abtropfen lassen und abspülen.

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  • Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie um, um sie mit Öl zu bestreichen. Bedecken Sie und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich sind, ungefähr 6 Minuten. Den Deckel aufdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Zwiebelmischung anfängt, braun zu werden, etwa 12 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Rosmarin und zerdrückten roten Pfeffer hinzu; kochen, dabei oft umrühren, bis der Knoblauch weich wird, etwa 2 Minuten. Essig hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis der Essig größtenteils reduziert ist, etwa 2 Minuten. Abgetropfte Bohnen, Tomaten und deren Säfte, Parmesanschalen, Brühe und den restlichen 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Über hoch zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; köcheln lassen, mit leicht geöffnetem Deckel, gelegentlich umrühren, bis die Bohnen weich sind, 1 Stunde, 45 Minuten bis 2 Stunden. Nach etwa 1 Stunde 15 Minuten die Suppe überprüfen. Wenn die Bohnen nicht mit Flüssigkeit bedeckt sind, fügen Sie die restliche 1 Tasse Brühe hinzu. Vom Herd nehmen; abdecken und 15 Minuten stehen lassen.

  • Suppe aufdecken. Parmesanschalen entfernen und wegwerfen und Eskariol hinzufügen. Rühren Sie die Suppe, bis die Eskariol gerade verwelkt ist, etwa 1 Minute. Die Suppe gleichmäßig auf 6 Schüsseln verteilen. Mit zusätzlichem Öl beträufeln und mit geriebenem Parmesan und mehr Rosmarin garnieren.

Quelle: Food and Wine

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