Vegane Sloppy Joes

Tofu auf eine doppelte Lage Küchenpapier legen. Mit einer weiteren doppelten Lage Küchenpapier abdecken. Einen Teller darauf legen und mit einer Dose beschweren. Mindestens 20 Minuten oder bis zu 1 Stunde bei Raumtemperatur zum Abtropfen stehen lassen. Flüssigkeit verwerfen. Tofu grob zerkrümeln, sodass er Hackfleisch ähnelt. (Es wird beim Kochen etwas mehr zerfallen.)

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Jalapeño, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist, etwa 8 Minuten. Fügen Sie Tempeh, Tomatenmark und Chilipulver hinzu; unter ständigem Rühren kochen, bis das Tempeh gleichmäßig bedeckt ist und sich eine Kruste auf dem Boden der Pfanne bildet, 1 bis 2 Minuten.

Tomaten, 1/2 Tasse Wasser, Essig, braunen Zucker, Sriracha und flüssige Aminosäuren in die Pfanne geben; bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren. Tofu vorsichtig unterrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt ist, 10 bis 12 Minuten. Mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Auf Brötchen mit Gurkenchips servieren.