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Startseite Rezepte

Tupak E-Khorma (Dattel- und Nusstrüffel)

von online redaktion
November 19, 2021
in Rezepte
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Sesamsamen, Kakao und Kokosnuss schmücken diese No-Bake-Datteltrüffel von Mab Abbas, einem iranischen Kochlehrer bei der League of Kitchens in New York City. Abbas hat dieses Rezept von einer ihrer Schwestern gelernt, die einen Trockenobst- und Nussladen und eine Pistazienfarm in Teheran besitzt. Traditionell wurden Datteln und Nüsse bei spirituellen Versammlungen und Feiern konsumiert – viele Muslime brechen ihr Fasten mit einer Dattel im Ramadan. Diese Desserts präsentieren diese wichtigen Zutaten auf kreative, festliche Weise: Nicht zu süß, die Trüffel sind schön ausbalanciert mit süßen Datteln, bitterem Tahin und reichhaltigen Walnüssen. Sie werden nach dem Abkühlen fest, bleiben aber relativ weich zum Bissen.

Zutaten

Zutaten-Checkliste


Richtungen

Anleitungs-Checkliste
  • Verarbeiten Sie Mandeln in einer Gewürzmühle, bis sie pulverförmig und fein gemahlen sind, aber nicht zu einer Paste, etwa 30 Sekunden; in eine mittelgroße Schüssel geben. Verarbeiten Sie 1/4 Tasse Walnüsse in einer Gewürzmühle, bis die Nüsse fein gemahlen sind und eine trockene Paste bilden, etwa 30 Sekunden, wobei Sie gelegentlich anhalten, um die Seiten der Mühle abzukratzen. Walnusspaste zum Mandelpulver in eine Schüssel geben. Datteln, Tahini und Honig hinzufügen. Mit einem flachen Holzspatel die Mischung zerdrücken, um sie zu kombinieren. Mit den Händen kneten und zerdrücken, bis Datteln in kleine Stücke zerbrochen sind, die natürlichen Öle freigesetzt werden und die Mischung 8 bis 10 Minuten zu einer Kugel geformt werden kann.

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  • Pistazien und die restlichen 1 Esslöffel Walnüsse mit einem Mörser und Stößel oder in einem versiegelten Plastikbeutel mit Druckverschluss zerstoßen, bis sie grob gemahlen sind. Zur Dattelmischung geben und etwa 30 Sekunden kneten.

  • Kokosnuss, Sesam und Kakao in 3 separate kleine Schüsseln geben. Teilen Sie die Dattelmischung in 1/2-Unzen-Kugeln (jeweils etwa 2 Teelöffel), um 24 bis 26 Kugeln zu erhalten. Arbeiten Sie mit jeweils 1 Kugel und rollen Sie 1 Belag ein; auf einen Teller übertragen. Vorgang mit den restlichen Kugeln und Belägen wiederholen. Lassen Sie die gerollten Trüffel ohne Deckel 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Quelle: Food and Wine

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