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Startseite Rezepte

Thanksgiving-Sauce-Brunnen mit Holiday Hors d’Oeuvres

von online redaktion
November 5, 2021
in Rezepte
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Dieses Rezept nimmt unsere beste Truthahnsoße aller Zeiten und passt sie speziell für einen Soßenbrunnen an, wodurch kaskadierende Ströme herzhafter Soße entstehen, die perfekt zu gebratenem Gemüsespieß, gefüllten Häppchen, Putenschiebern im französischen Dip-Stil und Kartoffelkroketten passen. Wir haben Mini-Rezepte für all diese Vorspeisen (mit Thanksgiving-Resten hergestellt) in diesem Rezept sowie drei verschiedene Geschmacksvariationen der Soße selbst enthalten. Das Soßenrezept ergibt genug, um einen Schokoladenbrunnen zu füllen, der 4 Pfund geschmolzene Schokolade erfordert. Wenn Sie einen Brunnen haben, der 2 Pfund oder weniger erfordert, teilen Sie dieses Rezept entweder in zwei Hälften oder fügen Sie die Hälfte der Maschine hinzu und verwenden Sie die restliche Soße, um sie bei Bedarf nachzufüllen. Während es absolut sicher ist, den Soßenbrunnen einige Stunden lang laufen zu lassen, bewegt sich die Soßentemperatur um 105-110 ° F; etwas kühler als die Temperatur, die als lebensmittelecht gilt, also weniger als 2 Stunden fließen lassen. Fügen Sie den Brunnen Ihrem Thanksgiving-Menü für maximale Freude hinzu.

Zutaten

Zutaten-Checkliste


Richtungen

Anleitungs-Checkliste
  • Putenfett in einer mittelgroßen Pfanne über mittel schmelzen. Mehl hinzufügen; unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung goldbraun wird, 5 bis 6 Minuten. Nach und nach 1 1/2 Tassen Rich Turkey Broth einrühren und ständig glatt rühren. Mehlschwitze vom Herd nehmen; abdecken, um warm zu bleiben.

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  • Bringen Sie die restlichen 6 1/2 Tassen Rich Truthahnbrühe in einem großen Suppentopf über hoch zum Kochen. Mehlschwitze nach und nach in die kochende Brühe rühren und glatt rühren. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt und kein mehliger Geschmack mehr zurückbleibt, 5 bis 6 Minuten. Suppentopf vom Herd nehmen. Gießen Sie 2 Tassen Soße in einen Mixer; Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schließen Sie den Deckel des Mixers und entfernen Sie das Mittelstück, damit der Dampf entweichen kann. Legen Sie ein sauberes Handtuch über die Öffnung. 30 Sekunden bis 1 Minute lang verarbeiten, bis sie vollständig glatt ist. Gießen Sie Soße durch ein feinmaschiges Sieb in die restliche Soße im Suppentopf; verquirlen, um zu kombinieren. Verworfene Feststoffe entsorgen. Butter in die Soße rühren, bis sie glatt ist. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Stellen Sie die Soße beiseite und rühren Sie sie gelegentlich um, damit sie etwas abkühlen kann, während Sie den Brunnen vorbereiten und vorheizen.

  • Bereiten Sie den Brunnen gemäß den Anweisungen des Herstellers vor; Lassen Sie den Brunnen 10 Minuten vorheizen. Geben Sie leicht abgekühlte Soße in den Brunnen und schalten Sie den Brunnen ein, damit die Soße zirkulieren kann. (Die Soße kühlt sich weiter leicht ab, während die Fontäne läuft, was einen gleichmäßigeren, gleichmäßigeren Fluss ermöglicht). Fügen Sie alle 15 Minuten oder nach Bedarf bis zu 1/4 Tasse heißes Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz für einen ordnungsgemäßen Fluss durch den Brunnen beizubehalten. Wenn sich Klumpen bilden, werden sie beim Laufen der Maschine dünner. Nach 4 Stunden sollte die Maschine ausgeschaltet und gereinigt werden, und die restliche Soße sollte verworfen werden.

Quelle: Food and Wine

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