Die gute Freundin der Gelehrten und Kochbuchautorin Jessica B. Harris, Karen Finley, teilt ihr Familienrezept für eine butterartige, seidige und köstlich säuerliche Zitronen-Schachpastete. Das Rezept ist einem Vorbild nachempfunden, an das sich Finley aus ihrer Kindheit in Richmond, Virginia, erinnert, wo eine Zitronen-Schachpastete von Thalheimer’s – einem örtlichen Kaufhaus – auf der Speisekarte der Cafeteria stand. Jahrelang kaufte und verschickte ihre Familie Thalheimers Zitronen-Schachkuchen jedes Jahr an Thanksgiving quer durchs Land. Schließlich gab Thalheimer’s sein Geschäft auf und die Familie verbrachte Jahre damit, das geliebte Dessert nachzubilden. Schließlich sagt Finley: „Meine Schwägerin Regina hat freudig verkündet, dass sie endlich den Gewinner gefunden hatte – und das hatte sie! Sie hat uns allen dieses Rezept geschickt und wir genießen es seitdem. Wir bewahren es für Feiertage oder besondere Anlässe auf. Es ist immer ein großer Erfolg.“ Harris gehört zu den vielen glücklichen Freunden von Finley, die diesen Lemon Chess Pie genossen haben – sie liebt es, ihn in ihre Dinnerparty-Menüs in ihrem Sommerhaus auf Martha’s Vineyard aufzunehmen. Es ist leicht zu verstehen, warum der Kuchen so ein Hit ist: Der Geschmack der Füllung ähnelt einem Zitronenriegel, ist aber einen Hauch süßer und mit einer angenehmen Textur aus blumigen Zitronenschalen.
