Süßkartoffel-Käsekuchen-Empanadas

Puerto Rico und der amerikanische Süden kreuzen sich köstlich in dieser einzigartigen Dessert-Empanada von Boricua Soul in Durham, North Carolina, die die Aromen von Süßkartoffelauflauf mit Marshmallows und gewürztem Kürbis-Käsekuchen kombiniert und alles in karamellbeträufeltes, knuspriges Gebäck einhüllt. Dank der intelligenten Verwendung von im Laden gekauften Shortcuts wie Empanada-Wrapper und Süßkartoffeln aus der Dose entsteht die cremige Füllung in wenigen Minuten.

Zutaten

1 (15 Unzen) kann Süßkartoffeln in leichtem Sirup (wie Princella) schneiden, abtropfen lassen und pürieren
1 Pfund Frischkäse, aufgeweicht
½ Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
½ Teelöffel koscheres Salz
¼ Tasse Marshmallow-Creme
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
16 (5 1/2 Zoll) gefrorene Empanada-Hüllen, aufgetaut
Neutrales Öl (wie Erdnussöl oder Pflanzenöl) zum Braten
Gesüßte Schlagsahne und Karamellsauce (optional)

Richtungen

Schritt 1

Kombinieren Sie Süßkartoffelpüree, Frischkäse, braunen Zucker und Salz in der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es locker und größtenteils glatt ist, etwa 3 Minuten, und halten Sie an, um die Seiten der Schüssel nach Bedarf abzukratzen. Marshmallowcreme, Vanille und Zimt hinzugeben. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist, etwa 1 Minute. Decken Sie die Füllung ab und kühlen Sie sie, bis sie fest ist, mindestens 2 Stunden oder bis zu 1 Tag.

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Schritt 2

Rollen Sie auf einer sauberen Arbeitsfläche 1 Empanada-Wrapper in einen 6-Zoll-Kreis aus. Etwa 1/4 Tasse Füllung auf die Mitte der Verpackung geben. Falten Sie die Verpackung über die Füllung und drücken Sie sie zum Versiegeln. Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Hüllen und der Füllung.
Schritt 3

Füllen Sie einen großen holländischen Ofen mit Öl bis zu einer Tiefe von 2 1/2 Zoll; bei mittlerer Hitze auf 350°F erhitzen. Arbeiten Sie in etwa 4 Chargen, braten Sie Empanadas in heißem Öl und wenden Sie sie gelegentlich, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 4 Minuten pro Charge, und lassen Sie das Öl zwischen den Chargen auf 350 ° F zurückkehren. Empanadas mit einer Spinne auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben; 15 Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben warm mit Schlagsahne und Karamellsoße servieren.

Quelle: Food and Wine

Süßkartoffel-Käsekuchen-Empanadas

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