„Sobald der Sommer beginnt, gibt es unweigerlich große Körbe mit Zucchini und gelbem Kürbis, mit denen wir einfach nicht wissen, was wir damit anfangen sollen“, sagt der in Oxford, Mississippi, lebende Küchenchef Vishwesh Bhatt. „Dieses Frikassee ist ein großartiger Ort, um sie zu verwenden. Es ist wirklich leicht, es geht wirklich schnell und es ist wirklich einfach, eine große Menge davon zu kochen, was es zu einem idealen Mittelstück für Sommertreffen macht.“ Frikassee ist eine Kreuzung zwischen einer schnellen Bratpfanne und einem Eintopf. Dieses Rezept erfordert eine Habanero-Chile, die sehr scharf sein kann, aber schöne blumige Noten hat, die Sie mit anderen Paprikas nicht replizieren können. Wenn Sie darauf achten, die Samen zu entfernen, wird die Hitze besser beherrschbar. „Dieses Rezept ist von einem Gericht inspiriert, das uns meine Freundin Nina Compton eines Abends in ihrem Restaurant Compere Lapin zum Abendessen serviert hat“, sagt Bhatt. Es ist großartig, im Sommer danach zu greifen, aber da gefrorene Garnelen und gelbe Kürbisse von guter Qualität das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften zu finden sind, kann dieses Gericht fast zu jeder Jahreszeit zusammengestellt werden.
