Schweinekoteletts mit Sherry-Pfannensauce mit Ras Al Hanout

Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Schweinekoteletts hinzufügen; unter häufigem Wenden kochen, bis es gut gebräunt ist und ein Thermometer, das in die dickste Portion Fleisch in der Nähe des Knochens eingeführt wird, etwa 15 Minuten lang 130 ° F anzeigt. Geben Sie das Schweinefleisch auf einen Teller und gießen Sie alles bis auf 1 Esslöffel Bratenfett ab, wobei Sie darauf achten, dass die gebräunten Stücke in der Pfanne erhalten bleiben.

Schalotten bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben; unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 1 Minute. Fügen Sie Ras el-Hanout hinzu; Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis es duftet, etwa 10 Sekunden. Sherry hinzufügen; unter Rühren köcheln lassen, um gebräunte Stücke zu lösen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist, 1 bis 2 Minuten. Orangenschale und -saft und Pflaumen hinzufügen; Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung leicht eingedickt und auf etwa 1 Tasse reduziert ist, 3 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen; Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schweinekoteletts servieren.