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Startseite Rezepte

Sardellentoast mit frischer Tomatenvinaigrette

von online redaktion
Oktober 3, 2021
in Rezepte
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Die Anchovy Bar, das Schwesterrestaurant von State Bird Provisions in San Francisco, zelebriert den winzigen, bescheidenen Fisch auf vielfältige Weise, darunter dieses Snackboard mit hochwertigen spanischen Sardellenfilets, reifen Erbstücktomaten und frischen japanischen Gurken. „Der Aspekt des Selbstbauens dieses Gerichts macht die Einfachheit so gut“, sagt Mitinhaberin Nicole Krasinski, die das Restaurant mit ihrem Ehemann Stuart Brioza, einem 2003 Food & Wine Best New Chefkoch, eröffnete. „Alles soll sauber und frisch sein und eine gute Balance zu den salzigen Sardellen bieten.“ Kaufen Sie eine Vielzahl von hochwertigen Sardellen in Dosen von caputos.com, um die Unterschiede in Salzgehalt und Textur zu schmecken. Dieses selbstgebaute Toastbrett ist ideal für Unterhaltung oder eine leichte Mahlzeit im Freien. Versuchen Sie es mit einer übrig gebliebenen Tomatenvinaigrette mit Nudeln als einfache Sauce ohne Kochen.

Zutaten

Tomaten-Vinaigrette
Zusätzliche Zutaten

Richtungen

Anleitungs-Checkliste
  • Bereiten Sie die Tomaten-Vinaigrette zu: Reiben Sie die geschnittenen Seiten der Tomaten auf große Löcher einer Kastenreibe über einer mittelgroßen Schüssel, bis nur noch Tomatenhaut und -kern übrig sind; Haut und Kern entsorgen. Öl, Salz und Pfeffer in die geriebene Tomate einrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.

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  • Machen Sie die Sardellentoasts: Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Beide Seiten der Ciabatta-Scheiben gleichmäßig mit Öl bestreichen und in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech anrichten. Im vorgeheizten Ofen backen, bis er leicht geröstet ist, 8 bis 12 Minuten. Auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen. Reiben Sie die Knoblauchzehe leicht über die Oberseite jedes Toasts, etwa 2 Wischbewegungen pro Scheibe.

  • Sardellen auf einem kleinen Teller anrichten. Zusammen mit Toast, Crème fraîche, Gurke, Rettichsprossen und 1/2 Tasse Vinaigrette servieren. Restliche Vinaigrette für eine weitere Verwendung aufbewahren. Zusammenbauen wie gewünscht. —Stuart Brioza, die Sardellenbar, San Francisco

Quelle: Food and Wine

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