Putri Salju Pandan (Indonesische „Schneewittchen“-Kekse mit Pandan-Geschmack)

Mehl, Maisstärke und Milchpulver in eine große Schüssel sieben; beiseite legen. Butter und 1 Tasse Puderzucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, mit niedriger Geschwindigkeit beginnen und die Geschwindigkeit allmählich auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit erhöhen, bis sie weich und flauschig sind, 3 bis 5 Minuten. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Eigelb hinzufügen; Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist, 2 bis 3 Minuten. Pandan-Aroma hinzufügen; Schlagen Sie, bis sie gleichmäßig vermischt sind, etwa 30 Sekunden, und stoppen Sie, um die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf abzukratzen.

Mehlmischung in 4 Zugaben zur Buttermischung geben, nach jeder Zugabe mit einem Gummispatel falten, bis sich alles vermischt hat und die Mischung einen zottigen Teig bildet. Kneifen Sie den Teig mit den Fingern zusammen, um die trockenen Zutaten vollständig zu integrieren. (Nicht kneten.) (Der Teig wird weich und leicht klebrig.) Teilen Sie den Teig gleichmäßig in 2 Kugeln. Wickeln Sie die Kugeln einzeln und fest in Plastikfolie ein; 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 300 ° F vorheizen, wobei sich die Roste im oberen Drittel und im unteren Drittel befinden. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Teigbällchen auspacken und zu 1-Unzen-Kugeln formen (jeweils etwa 2 Esslöffel oder 1 1/2 Zoll); Mindestens 3/4 Zoll auseinander auf vorbereiteten Backblechen anordnen. Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis der Boden 25 bis 30 Minuten hellbraun ist, und drehen Sie die Backbleche zwischen der oberen und unteren Schiene nach der Hälfte der Backzeit. Aus dem Ofen nehmen und Kekse sofort kräftig mit Puderzucker bestäuben. Auf Backblechen 10 Minuten abkühlen lassen.

Gib die restliche 1 Tasse Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel. Während die Kekse noch warm sind, rollen Sie die Kekse in Puderzucker, um sie zu beschichten. Beschichtete Kekse wieder auf Backbleche legen. Lassen Sie die Kekse mindestens 15 Minuten oder bis zu 4 Stunden stehen, bis sie vollständig abgekühlt und getrocknet sind. Kekse kräftig mit mehr Puderzucker bestäuben. —SHANDRA WOWORUNTU