Konditorin Paola Velez verleiht Bananas Foster, dem klassischen flambierten Dessert, eine karibische Note, indem sie Bananen gegen Kochbananen austauscht und der Karamellsauce warme Gewürze und Kokoswasser hinzufügt. Wenn Sie keine überreifen Kochbananen finden können, legen Sie sie in eine braune Papiertüte und lassen Sie sie an einem warmen, dunklen Ort, bis sie reifen – sehr grüne Kochbananen können eine Woche oder länger dauern. Stellen Sie beim Flambieren sicher, dass Sie den Deckel für Ihre Pfanne zur Hand haben, falls die Flamme außer Kontrolle gerät und Sie sie ersticken müssen. Rum-Rosinen-Eis ist der perfekte Begleiter zu den karamelligen Kochbananen.