Süßes, würziges und klebriges Paprikagelee – glasierte Hähnchenschenkel passen perfekt zu gegrillten Shishito-Paprikaschoten, Anaheim-Chilis und Frühlingszwiebeln. Gegrillte Limetten, die über das gekochte Huhn gepresst werden, verleihen dem Gericht eine rauchige Säure. Servieren Sie Hähnchen und Gemüse mit Reis für ein einfaches Abendessen.
Zutaten
Zutaten-Checkliste
3 Limetten
8 knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel (etwa 2 Pfund 5 Unzen)
1 Esslöffel gemahlener Koriander
2 ½ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
½ Teelöffel milde rote Paprikaflocken (z. B. Marash)
¼ Tasse Olivenöl, geteilt
4 Anaheim Chilis (10 bis 12 Unzen)
1 Paprika j (8-Unzen) Packung Shishito-Paprikaschoten (10 bis 12 Paprikaschoten)
1 Bund Frühlingszwiebeln, getrimmt
½ Tasse Paprikagelee
Anleitung Checkliste
Schritt 1
Heizen Sie einen Grill auf mittelhoch (400°F bis 450°F) vor. Limetten halbieren. Drücken Sie 1 Limette in eine kleine Schüssel, um 2 Esslöffeln Saft zu entsprechen; den Saft beiseite stellen und entsaftete Limettenhälften wegwerfen. Hühnchen überall mit Koriander, 1 1/2 Teelöffel Salz und weichen roten Pfefferflocken bestreuen; gleichmäßig mit 2 EL Öl einreiben. Beiseite legen. Die Anaheim-Chilis, Shishito-Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln und die geschnittenen Seiten der restlichen 4 Limettenhälften gleichmäßig mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl bestreichen. Chilis, Paprika, Frühlingszwiebeln und Limettenhälften gleichmäßig mit dem restlichen 1 Teelöffel Salz bestreuen. Pfeffergelee und 2 Esslöffel Limettensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen.
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Schritt 2
Anaheim-Chilis, Shishito-Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln und Limetten mit der Schnittseite nach unten auf ungeölten Grillrosten anrichten. Offen grillen, Frühlingszwiebeln oft wenden, Chilis und Paprika gelegentlich und Limetten ungestört lassen, bis sie leicht verkohlt sind, 3 bis 4 Minuten für Frühlingszwiebeln und Limetten, 4 bis 5 Minuten für Shishito-Paprikaschoten und 6 bis 8 Minuten für Anaheim-Chilis. Verkohlte Chilis, Paprika, Frühlingszwiebeln und Limetten auf ein Backblech geben und mit Alufolie abdecken, um sie warm zu halten.
Schritt 3
Hähnchenschenkel auf ungeölten Rosten anrichten; Zugedeckt grillen, bis es schön gebräunt ist und ein Thermometer in der dicksten Fleischportion 165 °F anzeigt, 4 bis 5 Minuten pro Seite. Die Oberseite der Hähnchenschenkel großzügig mit etwas Pfeffergelee-Glasur bestreichen und unbedeckt ca. 1 Minute grillen, bis die Glasur brutzelt. Drehen Sie das Huhn um und wiederholen Sie es mit der zweiten Seite. Hähnchen vom Grill nehmen. Gegrillte Limettenhälften über Hähnchen auspressen; zusammen mit Chilischoten, Paprika und Frühlingszwiebeln servieren.
Quelle: Food and Wine
