Parker Hausrollen

In einer Küchenmaschine mit Knethaken die Hefe mit dem Wasser und 1 Teelöffel Zucker verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist. Schlagen Sie den restlichen Zucker, 3/4 Tasse der Butter und die Milch, Eier und koscheres Salz ein. Rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit die 7 1/2 Tassen Mehl ein, bis der Teig zusammenkommt; bei Bedarf esslöffelweise mehr Mehl hinzugeben. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis der Teig eine lockere Kugel um den Haken bildet, 3 Minuten. Eine große Schüssel mit etwas geschmolzener Butter bepinseln. Den Teig in die Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. An einem warmen Ort stehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat, 1 1/2 Stunden.

Ofen auf 375° vorheizen und 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Kratzen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und formen Sie ihn zu einem 9 x 16 Zoll großen Rechteck. Den Teig mit einem bemehlten Messer der Länge nach in 3 Streifen schneiden, dann jeden Streifen quer in 12 kleine Streifen schneiden. Arbeiten Sie mit 1 Stück auf einmal und falten Sie es ungleichmäßig, sodass die obere Hälfte die untere Hälfte leicht überlappt. Den Überstand nach unten schlagen und die Rolle mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und formen Sie 2 Reihen mit 9 Brötchen auf jedem Backblech. Jede Rolle sollte ihre Nachbarn gerade berühren, aber etwa 4 Zoll zwischen den Reihen lassen.

Backen Sie die Brötchen für etwa 18 Minuten, bis sie gebräunt sind; Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte des Backvorgangs von oben nach unten und von vorne nach hinten. Die Brötchen sofort mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und mit Meersalz bestreuen. Die Brötchen auf ein Gitter legen und vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen. Zum Aufwärmen, Toast in einem 350? Backofen für etwa 10 Minuten.