Durch das Garen von Lachs in der Heißluftfritteuse bildet die Miso-Marinade eine salzig-süße Kruste auf der Oberfläche jedes Filets. Während der Lachs ruht, können Sie den Pak Choi schnell in der Heißluftfritteuse zubereiten; Die Ränder der Blätter verkohlen ein wenig und bilden einen wohlschmeckenden Kontrast zu der Ingwer-, Soja- und Sesamölsauce, die darauf kommt.
Zutaten
Zutaten-Checkliste
1 große (1/2-Unze) Frühlingszwiebel
¼ Tasse plus 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer (von einem 1-Zoll-Stück)
2 ½ Esslöffel weißes Miso
2 ½ Esslöffel Mirin
4 (6 Unzen) Lachsfilets mit Haut (1 Zoll dick)
Kochspray
4 (jeweils 4 Unzen) Baby Pak Choi, der Länge nach halbiert
2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
½ Teelöffel koscheres Salz
Anleitung Checkliste
Schritt 1
Schneiden Sie die Frühlingszwiebel, um die weißen und hellgrünen Zwiebeln von den dunkelgrünen Spitzen zu trennen. Zwiebeln fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Dunkelgrüne Spitzen schräg in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen.
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Schritt 2
Fügen Sie Sojasauce und Ingwer zu den gehackten Frühlingszwiebeln in einer kleinen Schüssel hinzu. Messen Sie 2 Esslöffel Sojasaucenmischung in eine mittelgroße Schüssel und stellen Sie sie beiseite. Fügen Sie Miso und Mirin der verbleibenden Sojasaucenmischung in einer kleinen Schüssel hinzu; glatt rühren. Lachsfilets auf einem umrandeten Backblech anrichten; Gießen Sie die Miso-Marinade gleichmäßig über die Lachsfilets, um die Oberseiten zu beschichten. Bei Raumtemperatur bis zur Verwendung ca. 10 Minuten marinieren lassen.
Schritt 3
Luftfritteuse 10 Minuten lang auf 375 ° F vorheizen. Frittierkorb leicht mit Kochspray bestreichen. Lachs vom Backblech nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen. Lachs in einer einzigen Schicht in die Heißluftfritteuse geben; kochen, bis ein Thermometer, das in die dickste Portion Lachs eingeführt wird, 125 ° F anzeigt, 7 bis 8 Minuten. Übertragen Sie Lachs auf eine Platte; Zelt mit Alufolie zum Warmhalten.
Schritt 4
Während der Lachs kocht, Pak Choi, Sesamöl und Salz in einer großen Schüssel vermengen, bis alles bedeckt ist. Bis zur Verwendung bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 5
Ordnen Sie Pak Choi in einer gleichmäßigen Schicht im Luftfritteusenkorb an; bei 375°F garen, bis Pak Choi zart-knusprig ist und die Blätter knusprig und verkohlt sind, 5 bis 6 Minuten. Übertragen Sie Pak Choi in eine mittelgroße Schüssel mit der reservierten Sojasaucenmischung; schwenken, bis Bok Choi vollständig bedeckt ist. Marinierten Pak Choi auf einer Platte mit Lachs anrichten; Pak Choi mit der restlichen Sojasaucenmischung beträufeln. Die reservierten geschnittenen dunkelgrünen Frühlingszwiebeln darüber streuen und servieren.
Quelle: Food and Wine
