Matcha-Butter-Kekse mit weißer Schokoladen-Nieselregen

Mehl und Matcha in eine mittelgroße Schüssel sieben und Klumpen mit einem Gummispatel aufbrechen; beiseite legen. Butter in einer großen Schüssel kräftig schlagen, bis sie blass und flaumig ist, etwa 3 Minuten. Nach und nach Zucker in die Butter geben, etwa 2 Esslöffel auf einmal, nach jeder Zugabe gut verquirlen und nach Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. Ei verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Mehlmischung in 3 Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe mit einem Gummispatel zu einem zottigen Teig falten. Mit den Händen den Teig in der Schüssel vorsichtig kneten, bis alle trockenen Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind und der Teig eine Kugel bildet. Zu einer 1 Zoll dicken Scheibe flach drücken. Wickeln Sie es fest in Plastikfolie und kühlen Sie es mindestens 2 Stunden oder bis zu 12 Stunden.

Den Ofen auf 375°F vorheizen, wobei sich die Roste im oberen Drittel und im unteren Drittel befinden. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. Teig auspacken. Legen Sie den Teig zwischen 2 separate Blätter Pergamentpapier und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 1/4 Zoll aus. Chill bis fest, etwa 15 Minuten. Schneiden Sie Kekse mit den gewünschten Baum- und Kranzausstecherformen aus (jeweils etwa 2 bis 2 1/2 Zoll breit oder lang). Ordnen Sie die Kekse im Abstand von mindestens 1/2 Zoll auf den vorbereiteten Backblechen an. Legen Sie Kekse in den Kühlschrank und rollen Sie die Teigreste erneut aus; Wiederholen Sie den Keksschneidevorgang mit dem restlichen Teig und kühlen Sie den Teig nach Bedarf ab.

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen, bis sie an den Rändern sehr leicht gebräunt und oben matt sind, 10 bis 14 Minuten, wobei Sie nach der Hälfte der Backzeit die Backbleche zwischen den oberen und unteren Rosten drehen. Kekse auf Backblechen 2 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie die Kekse auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie etwa 20 Minuten vollständig abkühlen. Mit Pergament ausgelegte Backbleche aufbewahren.

Füllen Sie einen kleinen Topf mit Wasser bis zu einer Tiefe von 1 Zoll; auf mittlerer Stufe zum Köcheln bringen. Weiße Schokolade in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben und über siedendes Wasser legen, dabei darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis es geschmolzen und glatt ist, 2 bis 4 Minuten. Pfanne vom Herd nehmen, aber Schüssel über warmem Wasser halten.

Tauchen Sie die Kekse teilweise in weiße Schokolade oder träufeln Sie weiße Schokolade über die Keksoberseiten. Lassen Sie die Kekse auf reservierten Backblechen mit Pergamentpapier trocknen, bis die weiße Schokolade aushärtet, etwa 1 Stunde, oder kühlen Sie sie 15 Minuten lang.