Nuoc Cham ist eine vietnamesische Dip-Sauce, die wir hier als Marinade für saftiges Steak verwenden. Der intensive Geschmack der Fischsauce verschmilzt perfekt mit den herzhaften Säften vom Rindfleisch. Das Steak anzubraten und dann im Ofen zu garen, ist eine ausfallsichere Methode, um sicherzustellen, dass die Außenseite eine tiefbraune Kruste entwickelt, ohne zu verbrennen, bevor das Steak fertig gegart ist. Mit Limettenschnitzen und Napa-Kohlsalat servieren.
Zutaten
Zutaten-Checkliste
½ Tasse Fischsauce (vorzugsweise ohne Zuckerzusatz, wie Red Boat)
3 Esslöffel Kristallzucker
3 EL frischer Limettensaft (von 2 Limetten)
1 Esslöffel Sojasauce
1 ½ Teelöffel geriebener Knoblauch (von 4 mittelgroßen Knoblauchzehen)
3 Thai Chilis, halbiert
1 ½ Pfund Rinderstreifensteak (etwa 1 1/2 Zoll dick)
1 ½ Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel koscheres Salz
Limettenspalten zum Servieren
Anleitung Checkliste
Schritt 1
Fischsauce, Zucker, Limettensaft, Sojasauce, Knoblauch und Chili in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Stechen Sie das Steak überall mit einer Gabel ein und legen Sie es in einen Gefrierbeutel aus Plastik mit Reißverschluss. Gießen Sie Nuoc Cham über das Steak in der Tüte. Beutel verschließen und schütteln, um sicherzustellen, dass das Steak gleichmäßig bedeckt ist. 4 Stunden kalt stellen.
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Schritt 2
Ofen auf 400°F vorheizen. Steak aus dem Kühlschrank nehmen und 30 bis 45 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen. Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Steak aus der Marinade nehmen; Marinade wegwerfen. Steak mit einem Papiertuch trocken tupfen; Beide Seiten mit Salz bestreuen. Fügen Sie Steak Bratpfanne hinzu; kochen, ungestört, bis leicht gebräunt, etwa 3 Minuten pro Seite.
Schritt 3
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis ein Thermometer, das in den dicksten Teil des Steaks eingeführt wird, 125 ° F (für medium-rare) anzeigt, 12 bis 15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Steak auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Steak gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden und mit Limettenschnitzen servieren.
Quelle: Food and Wine
