Dieses 24-schichtige Pasta-Meisterwerk von Danielle Glantz, Köchin und Inhaberin von Pastaio Via Corta, einem Pasta-Laden in Gloucester, Massachusetts, besteht aus einem herzhaften Pilzragù aus getrockneten und frischen Pilzen; eine cremige, mit Zwiebeln angereicherte Béchamel; und salzige Scheiben von Prosciutto Cotto, die zwischen handgemachten Nudelblättern geschichtet sind. „Die Nudelblätter sind wie Seide – es ist etwas Besonderes, es mit den Menschen zu teilen, die einem am Herzen liegen“, sagt Glantz, der dieses Projektrezept gerne verbreitet, anstatt alles auf einmal zu machen. „Ich schlage vor, das Rezept auf ein paar Tage zu verteilen. Mach das Rag, dann die Béchamel und am Morgen die Pasta.“ Beim Ausrollen der Nudeln darauf achten, dass Mehl sehr sparsam verwendet wird. Wenn Sie zu viel verwenden, kann der Teig sehr schnell austrocknen und der Teig wird sehr schwer zu verarbeiten. Lassen Sie die Lasagne unbedingt 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. Rag und Béchamel können bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden, und die Pasta kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden.