Lasagne mit Champignonrag und Prosciutto Cotto

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser; saubere Küchentücher auf die Arbeitsfläche legen. Halten Sie jedes Nudelblatt an einem Ende mit beiden Händen fest und senken Sie es langsam in kochendes Wasser. Mit 4 Nudelblättern wiederholen; unter leichtem Rühren etwa 30 Sekunden al dente kochen. (Wenn Sie getrocknete Nudeln verwenden, kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente.) Mit einer Spinne oder einer Küchenzange aus dem Wasser nehmen und 30 Sekunden in Eiswasser tauchen. Aus Eiswasser nehmen und flach auf Küchentücher legen. (Nicht stapeln.) Teigwaren mit den Händen glatt streichen. Mit den restlichen Nudelblättern wiederholen.

Backofen auf 375°F vorheizen. Fetten Sie das Innere einer tiefen 13 x 9-Zoll-Backform mit Butter ein. Verteilen Sie 3/4 Tasse Béchamel auf dem Boden der vorbereiteten Schüssel.

Mit 2 Nudelblättern belegen, den Boden der Schüssel vollständig bedecken und alle Überlappungen nach oben schieben. Mit 1 Tasse Béchamel bestreichen; mit 1 2/3 Tassen Rag bedecken. Mit 1/3 Tasse geriebenem Parmesan bestreuen. Mit 2 Nudelblättern belegen. Mit 1 Tasse Béchamel bestreichen. Gleichmäßig mit der Hälfte des Prosciutto belegen. Mit 1 1/3 Tassen Fontina und 1/3 Tasse geriebenem Parmesan bestreuen.

Mit 2 Nudelblättern belegen. Mit 1 Tasse Béchamel bestreichen; mit 1 2/3 Tassen Rag bedecken. Mit 1/3 Tasse geriebenem Parmesan bestreuen. Mit 2 Nudelblättern belegen. Mit 1 Tasse Béchamel bestreichen. Mit restlichem Schinken belegen. Mit 1 1/3 Tassen Fontina und 1/3 Tasse geriebenem Parmesan bestreuen. Mit 2 Nudelblättern belegen. Mit 1 Tasse Béchamel bestreichen; mit 1 2/3 Tassen Rag bedecken. Mit 1/3 Tasse geriebenem Parmesan bestreuen. Mit 2 Nudelblättern belegen. Mit restlicher Béchamel bestreichen und mit restlicher Fontina und restlichem Parmesan bestreuen.

Lasagne mit Alufolie abdecken. Auf einem Backblech mit Rand auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen 55 Minuten backen. Folie entfernen; backen, bis die Oberseite goldbraun ist, etwa 35 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen lassen.