Die Kochbuchautorin und Gelehrte Jessica B. Harris serviert diese gebratene Lammkeule, die über einem Bett aus neuen Kartoffeln gekocht wird, als Herzstück ihrer Dinnerparty am Bastille-Tag, die sie traditionell veranstaltet, um ihre Sommer auf Martha’s Vineyard zu eröffnen. Getrockneter Lavendel und frischer Thymian verleihen frischen Knoblauchzehen in einer einfachen Paste, die auf dem Schneidebrett zubereitet wird, einen blumigen, holzigen Geschmack. Die Paste würzt das Lamm vor dem Garen und hilft der getrockneten Gewürzkruste, am Fleisch zu haften. Die Minzsauce – was Harris ein „aufgepepptes Minzgelee“ nennt, das durch Kochen von Minzgelee in einer Pfanne mit einem Spritzer Rum und Jalapeño hergestellt wird – erscheint sehr dünn, wenn sie heiß ist, dickt aber beim Abkühlen zu einer Glasur ein. Wenn Sie möchten, servieren Sie die Lammkeule und Kartoffeln wie Harris, zusammen mit grünen Bohnen und einem Salat aus frischem Inselsalat, gemischt mit Avocadostücken und Blaubeeren, gefolgt von Zitronen-Schachkuchen zum Nachtisch.
