Diese umwerfenden Lammburger sind mit salzigen und salzigen Kapern übersät und erhalten einige erdige Noten von Kreuzkümmel. Dazu passt der passende Feta-Joghurt-Aufstrich: Er ist cremig und salzig, hat aber auch Frische von Minze und einen Hauch Wärme von gemahlener Muskatnuss. Verteilen Sie es sowohl auf der Oberseite als auch Die unteren Brioche-Brötchen umhüllen die Burger von beiden Seiten und helfen dabei, den Burger, die rote Zwiebel, den Rucola und die Gurke zusammenzuhalten. Wenn Sie möchten, servieren Sie die Burger mit Süßkartoffelpommes, um das Essen abzurunden.
Zutaten
Zutaten-Checkliste
6 Unzen Feta-Käse in Salzlake, abgetropft
¾ Tasse Natur-Vollmilch-Joghurt (z. B. Joghurt nach griechischer Art)
1 EL frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)
1 Esslöffel gehackte frische Minze
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
¼ Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
1 ½ Teelöffel geriebener Knoblauch (aus 2 mittelgroßen Knoblauchzehen), geteilt
¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
3 Esslöffel abgetropfte und abgespülte Kapern, trocken getupft
1 ½ Pfund gemahlenes Lamm
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
½ Teelöffel koscheres Salz
4 Brioche-Burgerbrötchen, geteilt
½ Tasse Baby-Rucola (1/2 Unze)
¼ Tasse dünn geraspelte rote Zwiebel (von 1 klein [7 ounces] Zwiebel)
8 (1/4-Zoll) englische Gurkenscheiben (scharf diagonal geschnitten) (von 1 kleinen [10 ounces] Gurke)
Anleitung Checkliste
Schritt 1
Feta in eine mittelgroße Schüssel zerbröseln. Mit einer Gabel zerdrücken, bis der Käse fast eine Paste bildet. Fügen Sie Joghurt, Zitronensaft, Minze, Muskatnuss, 2 Esslöffel Öl und je 1/2 Teelöffel Knoblauch und Pfeffer hinzu; rühren, um zu kombinieren. Beiseite legen.
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Schritt 2
Kapern grob hacken und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Lamm, Kreuzkümmel, Salz und die restlichen 1 Teelöffel Knoblauch und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Vorsichtig umrühren, bis es eingearbeitet ist. Formen Sie die Lammmischung gleichmäßig zu 4 (1/2 Zoll dicken) Pastetchen mit einem Durchmesser von etwa 4 Zoll.
Schritt 3
Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Patties in der Pfanne, bis sie auf beiden Seiten gebräunt und knusprig sind und ein Thermometer, das in die dickste Portion der Patties eingeführt wird, 145 °F anzeigt, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Auf einen großen Teller oder ein Backblech geben. Tropfen aus der Pfanne wegwerfen, aber die Pfanne nicht sauber wischen. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittel-niedrig. Briochebrötchen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben; kochen, bis sie goldbraun sind, etwa 1 Minute. Brötchen gleichmäßig auf 4 Teller verteilen.
Schritt 4
Verteilen Sie 2 gehäufte Esslöffel Feta-Mischung auf jedem unteren Brötchen. Gleichmäßig mit Lammbratlingen, Rucola, rasierten Zwiebeln und Gurke belegen. Verteilen Sie 2 Esslöffel Feta-Mischung auf jedem oberen Brötchen und ersetzen Sie es auf den Burgern. Sofort servieren.
Quelle: Food and Wine
