Die traditionelle Kröte im Loch besteht aus ganzen Würsten, die in einem Ei-Mehl-Teig gekocht werden. Dieses Rezept liefert einen Vorgeschmack auf den britischen Klassiker, aber mit zarten Babykarotten und Frühlingszwiebeln für eine würzige, gemüsige Frühlingsvariante.
Zutaten
Zutaten-Checkliste
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel ungesalzene Butter
6 Unzen kleine bunte Karotten (ca. 10 Karotten), getrimmt
6 Unzen kleine Frühlingszwiebeln (ca. 4 Zwiebeln), grüne Teile in 3-Zoll-Stücke schneiden und Zwiebeln längs halbieren
4 (1-oz.) Frühstückswurst-Links
1 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
3 große Eier
¾ Tasse Vollmilch
Prise frisch geriebene Muskatnuss
¾ Tasse Allzweckmehl (ca. 3 1/4 oz.)
Fein gehackte frische glatte Petersilie zum Garnieren
Anleitung Checkliste
Schritt 1
Ofen auf 425 ° F vorheizen. Kombinieren Sie Öl und Butter in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne und erhitzen Sie sie 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Karotten, Frühlingszwiebelgrün und Zwiebeln, Wurststücke, Thymian, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in die Pfanne geben und zum Überziehen schwenken. Mischung in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Braten Sie bei 425 °F, bis Gemüse und Würste brutzeln und gerade anfangen zu bräunen, etwa 8 Minuten.
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Schritt 2
In der Zwischenzeit Eier, Milch, Muskatnuss, restlichen 1 Teelöffel Salz und restlichen 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Mehl zugeben und rühren, bis der Teig sehr glatt ist.
Schritt 3
Pfanne aus dem Ofen nehmen und Gemüse und Würstchen auf einen Teller geben. Wischen Sie die Pfanne nicht sauber. Gießen Sie den Teig sofort in die heiße Pfanne und arrangieren Sie schnell Gemüse und Würstchen darauf, wobei Sie einen 1/2-Zoll-Rand lassen. Bei 425 ° F backen, bis sie aufgeblasen sind, an den Rändern goldbraun und in der Mitte 22 bis 28 Minuten lang fest werden. Aus dem Ofen nehmen. Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Quelle: Food and Wine
