Süßkartoffeln werden in einer süßen, butterartigen Sauce mit einem Hauch von Ahornsirup und warmen Herbstgewürzen in dieser sättigenden Seite gebacken. Der Sirup verdickt und wird klebrig, während er ruht; Das Bestreuen mit geriebener Orangenschale am Ende gleicht die Süße des Gerichts aus. Diese kandierten Süßkartoffeln sind perfekt für Thanksgiving und passen auch gut zu gebratenem Schweinelende, Schinken oder Hühnchen. Versuchen Sie für ein einheitlicheres Gericht, Süßkartoffeln mit ähnlicher Form und Größe zu finden.
Zutaten
Zutaten-Checkliste
3 Pfund mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
½ Tasse (4 Unzen) ungesalzene Butter
⅔ Tasse Kristallzucker
⅓ Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
⅓ Tasse reiner Ahornsirup
¼ Tasse schwere Schlagsahne
¾ Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss, geteilt
1 Teelöffel geriebene Orangenschale (von 1 kleinen Orange)
¼ Teelöffel flockiges Meersalz (wie Maldon)
Anleitungs-Checkliste
Schritt 1
Backofen auf 400 °C vorheizen. Ordnen Sie Süßkartoffelscheiben in einem Schindelmuster in einer 13 x 9-Zoll-Auflaufform in insgesamt 3 bis 4 Spalten an.
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Schritt 2
Butter in einem mittelgroßen Topf über mittel schmelzen. Kristallzucker, braunen Zucker und Ahornsirup hinzufügen; unter ständigem Rühren kochen, bis es geschmolzen ist, etwa 1 Minute. Auf mittlerer Stufe zum Köcheln bringen. Sahne hinzufügen und Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es dick und frech ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen; Salz, Zimt, Vanille und 1/8 Teelöffel Muskatnuss einrühren. Masse gleichmäßig über die Süßkartoffeln gießen. Schüssel mit Alufolie abdecken.
Schritt 3
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Süßkartoffeln weich werden, etwa 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; Folie entfernen und entsorgen. Streichen Sie vorsichtig etwas von der Glasur in der Schüssel über die Süßkartoffeln, um sie zu beschichten. Weiter backen, ohne Deckel, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Glasur sprudelt und klebrig ist, etwa 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; mehr Glasur über die Süßkartoffeln streichen. 30 Minuten abkühlen lassen. Mit Orangenschale, Meersalz und restlichen 1/8 Teelöffel Muskatnuss bestreuen. Aufschlag.
Quelle: Food and Wine
