Dies ist Kaffee als meditativer Prozess und Tradition im Gegensatz zu einer schnellen Art, Koffein zu sich zu nehmen. Wenn Sie das Wasser dreimal langsam in kreisenden Bewegungen über den Boden gießen, werden die Aromen der Bohnen herausgezogen und das Ergebnis ist ein Getränk, das Sie in einem Kaffeewagen nicht finden werden. Versuchen Sie, dieses Schwarz zu schlürfen, bevor Sie etwas hinzufügen, um die Aromen vollständig zu erleben.
Anleitung Checkliste
Schritt 1
Mahlen Sie die Kaffeebohnen mit einer Kaffeemühle zu einem mittleren Mahlgrad. Beiseite legen.
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Schritt 2
Erhitzen Sie 400 g Wasser in einem elektrischen Übergießkessel mit einstellbarer Temperatur und Schwanenhalsauslauf gemäß den Anweisungen des Herstellers auf 205 °F. (Alternativ können Sie Wasser in einem Schwanenhals-Wasserkocher zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 30 Sekunden abkühlen lassen.)
Schritt 3
Setzen Sie den Kaffeetropfer aus dem Pour-Over-Set auf die Kaffeekanne. Legen Sie 1 gebleichten Papierfilter in den Tropfer und stellen Sie das gesamte Übergießset auf eine digitale Lebensmittelwaage. Gießen Sie 30 Gramm heißes Wasser auf den Filter, um ihn zu benetzen. (Dieser Schritt entfernt jeglichen Geschmack aus dem gebleichten Papier und heizt den Kaffeeheber vor.) Sobald das Wasser durch den Filter gelaufen ist, entsorgen Sie das Wasser im Server. Bringen Sie den Tropfer mit Filter wieder oben auf dem Server an.
Schritt 4
Gemahlenen Kaffee in den Filter geben. Starte einen Timer. Gießen Sie langsam 50 Gramm heißes Wasser in kreisenden Bewegungen über den gemahlenen Kaffee, um den gesamten Kaffeesatz zu sättigen. Geben Sie dem Server ein wenig kreisförmiges Schütteln, um den Kaffeesatz gleichmäßig zu verteilen, oder rühren Sie ihn mit einem Löffel um, um ihn schnell zu vermischen. Dieser Vorgang sollte in 15 Sekunden erfolgen. Wenn der Timer 30 Sekunden erreicht, gießen Sie langsam 150 g heißes Wasser in kreisenden Bewegungen über den Kaffee. Gießen Sie nach 1 Minute und 30 Sekunden langsam das restliche heiße Wasser (etwa 160 Gramm) in kreisenden Bewegungen über den Kaffee.
Schritt 5
Kaffee abtropfen lassen. Filter entfernen und entsorgen. Genießen Sie, vorzugsweise schwarz.
Quelle: Food and Wine
