Hühnersuppe mit Ingwer und Koriander

Kombinieren Sie Hühnerstücke, Brühe, Korianderstiele, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Salz in einem großen Topf; bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Reduziere die Hitze auf mittel, um ein leichtes Köcheln beizubehalten. 30 bis 40 Minuten ungestört köcheln lassen, bis das Huhn gar ist und sich leicht zerkleinern lässt. Hähnchenstücke auf einen Teller geben. Lassen Sie das Huhn etwa 5 Minuten stehen, bis es kühl genug ist, um es anzufassen, und zerkleinern Sie es dann in mundgerechte Stücke. beiseite legen. Während das Huhn abkühlt, erhöhe die Hitze unter der Pfanne auf mittelhoch und bringe die Brühe zum Kochen. Ungestört kochen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, etwa 3 Minuten. Durch ein feines Drahtsieb in eine große hitzebeständige Schüssel gießen; Feststoffe verwerfen.

Wischen Sie die Pfanne sauber; geben Sie die angespannte Brühemischung in die Pfanne zurück. Auf mittlerer Stufe zum Köcheln bringen. Zucchini und Paprika einrühren; kochen, ungestört, bis das Gemüse weich ist, etwa 6 Minuten. Tomate und zerkleinertes Hähnchen einrühren; kochen, ungestört, bis durchgewärmt, etwa 2 Minuten. Suppe nach Belieben mit Sojasauce oder Fischsauce und zusätzlichem Salz abschmecken.

Arrangieren Sie gemischte Kräuter, Jalapeños, rote Zwiebeln und Zitrusschnitze auf einer Platte. Heiße Suppe gleichmäßig auf 6 Schalen verteilen und mit aromatischen Beilagen servieren.