Halloumi-Gemüse-Spieße mit Granatapfel-Tahini-Sauce

Legen Sie 10 (8 Zoll) Holzspieße in eine große Schüssel oder einen verschlossenen Beutel mit Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten einweichen; aus dem Wasser entfernen.

Tahini, Öl, 5 Esslöffel Orangensaft, Granatapfelsirup, Salz und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles emulgiert und glatt ist. Messen Sie 1/2 Tasse Sauce in eine kleine Schüssel; abdecken und bis zur Verwendung oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Paprika, Zwiebel, Tomaten und Halloumi gleichmäßig auf Holzspieße stecken. Die Spieße auf ein großes Backblech legen und in einer mittelgroßen Schüssel gleichmäßig mit der restlichen Soße (ca. 1/2 Tasse) bestreichen. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Heizen Sie den Grill auf mittelhoch (400 °F bis 450 °F) vor. Spieße auf leicht geölte Roste legen; grillen, zugedeckt, gelegentlich wenden, bis sie weich und leicht verkohlt sind, 8 bis 10 Minuten. Mit Reis auf eine Platte geben.

Rühren Sie nach Bedarf bis zu 5 Esslöffel Orangensaft in die reservierte 1/2 Tasse Sauce, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Über Gemüsespieße und Reis träufeln; mit Koriander bestreuen. Sofort servieren.