Granatapfel-Salsa mit Pistazien

Essig in einem kleinen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen; kochen, Pfanne gelegentlich schwenken, bis sie auf die Hälfte reduziert ist, ca. 3 Minuten. Vom Herd nehmen; beiseite legen.

Beide Seiten der Zwiebelscheiben gleichmäßig mit 1 EL Öl bestreichen. Eine große gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Chili, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu; kochen, ungestört, bis sie verkohlt sind, etwa 3 Minuten. Mit einem Spatel die Zwiebeln und das Chili vorsichtig umdrehen. Ungestört kochen, bis die andere Seite verkohlt ist, etwa 3 Minuten. Thymian wegwerfen.

Übertragen Sie Zwiebel und Chili auf ein Schneidebrett; etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Zwiebel in etwa 1/4-Zoll-Stücke hacken. Chili-Stiel entfernen und entsorgen; Chili fein hacken. Zwiebel und Chili in eine große Schüssel geben. Granatapfelkerne, Pistazien, Schnittlauch, Petersilie, Essigreduktion und die restlichen 3 Esslöffel Öl hinzufügen; rühren, um zu kombinieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.