Diese robuste glutenfreie Vorspeise kombiniert weißes Reismehl wegen seines milden Geschmacks und seiner elastischen Textur, das sich gut an viele glutenfreie Brotrezepte anpasst, und Teffmehl, das Teigen einen erdigen, fast weizenartigen Geschmack verleiht, und einen hohen Proteingehalt Inhalt, der hilft, Struktur im Brot aufzubauen. Es muss eine ganze Woche lang gefüttert werden, um aktiv zu werden, bevor es das Brot richtig durchsäuert.
