„Ich liebe es, diese Linsensuppe zuzubereiten, wenn das Wetter anfängt abzukühlen“, sagt Nina Compton, Küchenchefin und Inhaberin des New Orleans Hot Spots Compère Lapin, die beste neue Küchenchefin 2017 in Food & Wine. „Das Schinken-Hock-Aroma hängt wunderschön in der Küche; der Geruch allein macht einen wärmer. Die Zugabe von etwas Ingwer und Zitronengras hellt die Suppe auf und erinnert mich daran, wieder zu Hause in St. Lucia zu sein. Die Verwendung von lokalem Okra erinnert mich an mein Zuhause in Louisiana und fügt eine andere Textur hinzu.“ Um Ihre eigenen Croutons für diese reichhaltige Brühe mit Schinken und Linsensuppe zuzubereiten, werfen Sie 3 Tassen gewürfeltes Baguette mit 3 Esslöffeln Butter und 1/4 Teelöffel koscherem Salz; backen bei 375 ° F, dreimal umrühren, bis sie geröstet sind, etwa 15 Minuten.
