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Startseite Rezepte

Geräucherte Schinken- und Linsensuppe

von online redaktion
Oktober 3, 2021
in Rezepte
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„Ich liebe es, diese Linsensuppe zuzubereiten, wenn das Wetter anfängt abzukühlen“, sagt Nina Compton, Küchenchefin und Inhaberin des New Orleans Hot Spots Compère Lapin, die beste neue Küchenchefin 2017 in Food & Wine. „Das Schinken-Hock-Aroma hängt wunderschön in der Küche; der Geruch allein macht einen wärmer. Die Zugabe von etwas Ingwer und Zitronengras hellt die Suppe auf und erinnert mich daran, wieder zu Hause in St. Lucia zu sein. Die Verwendung von lokalem Okra erinnert mich an mein Zuhause in Louisiana und fügt eine andere Textur hinzu.“ Um Ihre eigenen Croutons für diese reichhaltige Brühe mit Schinken und Linsensuppe zuzubereiten, werfen Sie 3 Tassen gewürfeltes Baguette mit 3 Esslöffeln Butter und 1/4 Teelöffel koscherem Salz; backen bei 375 ° F, dreimal umrühren, bis sie geröstet sind, etwa 15 Minuten.

Zutaten

Zutaten-Checkliste

Richtungen

Anleitungs-Checkliste
  • Schinken und 3 Liter Wasser in einem großen Suppentopf über hoch zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um ein sanftes Kochen aufrechtzuerhalten; teilweise abdecken und ungestört kochen, bis das Fleisch zart ist, etwa 2 Stunden. Sprunggelenke entfernen; Haut von den Sprunggelenken entfernen und entsorgen. Fleisch von den Knochen entfernen und grob hacken; beiseite legen. Fett von der Brühe abschöpfen und entsorgen. Lager beiseite legen.

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  • Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Okra, Zitronengras, Habanero und Ingwer hinzu; kochen, oft umrühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 4 bis 6 Minuten. Salz einrühren. Linsen, restliche 3 Tassen Wasser und 3 Tassen reservierte Brühe hinzufügen; auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Linsen weich sind, 7 bis 14 Minuten. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Brühe hinzu, um sie zu verdünnen. 1 Tasse Suppe herausnehmen und in den Mixer geben. Den Deckel auf dem Mixer befestigen und das Mittelstück vom Deckel entfernen. Öffnung mit einem Küchentuch abdecken. Prozess bis glatt, etwa 20 Sekunden. In die Suppe einrühren. Frühlingszwiebeln, gehackten Thymian und reservierten gehackten Schinken unterrühren. Mit zusätzlichem Salz abschmecken. Top-Portionen mit Öl, Thymianblättern, Microgreens und Croutons.

Quelle: Food and Wine

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