Diese vegetarischen Burger enthalten Halloumi, einen würzigen, salzigen Käse aus Zypern, der beim Erhitzen seine Form behält und sich daher ideal für den Grill eignet. Beim Grillen oder Sautieren entwickelt Halloumi eine verkohlte Kruste, die im Inneren Weichkäse nachgibt. Hier schneiden wir den Halloumi für das Herzstück des Burgers quer zum Äquator und würzen ihn mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Es wird dann mit einer zitronigen Oliventapenade mit gerade genug zerkleinerten Paprikaflocken belegt, um ihm einen Hauch von Schärfe zu verleihen. Ein zitroniger Aïoli ergänzt die Zitrusfrüchte in der Tapenade und den natürlichen Geschmack des Halloumi. Die gerösteten roten Paprika runden diesen Burger ab; Achten Sie darauf, sie vor der Verwendung trocken zu tupfen, damit sie nicht aus dem Brötchen rutschen, wenn Sie einen Bissen nehmen. Versuchen Sie, Briochebrötchen für diese Burger zu finden; ihr leicht süßer Geschmack funktioniert hier perfekt.
