Gebratener Eisbergsalat

Salatblätter in einer mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel 5 Minuten einweichen. Abgießen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Alternativ Salatblätter mit sauberen Küchentüchern trocken tupfen. Blätter in 1 1/2- bis 2-Zoll-Stücke reißen; erneut schleudern oder mit Küchenpapier trocken tupfen.

Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert und duftet. Salatstücke hinzufügen; Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Salat gerade anfängt, weich zu werden, etwa 45 Sekunden. Fügen Sie Sojasauce und Zucker hinzu und rühren Sie um, um den Salat in der Sojasaucenmischung zu beschichten. Fügen Sie nach Geschmack zusätzliche Sojasauce hinzu. Ingwer hinzufügen; Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die inneren Salatblätter an Stellen durchscheinend sind und der Salat etwa ein Drittel seines ursprünglichen Volumens verliert, etwa 30 Sekunden. Vom Herd nehmen. Sofort servieren, Flüssigkeit im Wok lassen.