Die Methode von 2021 F&W Best New Chefkoch Gaby Maeda zur Herstellung dieser schmackhaften, buttrig gerösteten Karotten beginnt damit, ganze Karotten in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze kurz zu kochen und sie in etwas Olivenöl zu sautieren, bis sie stellenweise gebräunt sind. Dann wirft sie sie mit Butter, Thymianzweigen und Knoblauch und würzt sie mit Salz. Die Karotten werden schließlich kurz in einem heißen Ofen geröstet, wo die hohe Hitze karamellisierte Ränder erzeugt, die ihrer Außenseite Textur verleihen, während ihr Inneres weich und cremig, aber nicht matschig wird. Der gesamte Vorgang dauert nur 20 Minuten und ergibt zarte Karotten mit zufriedenstellendem Geschmack.
Richtungen
Quelle: Food and Wine
