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Startseite Rezepte

Brezel-Senf-Knödel

von online redaktion
November 19, 2021
in Rezepte
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Knödel aus Eintagsbrezeln und mit Ei gebunden sind in Deutschland üblich; Sie sind eine köstliche Art, altbackenes Brot aufzubrauchen und eignen sich hervorragend, um zusammen mit gerösteten Gänsekeulen die Soße auf dem Teller aufzusaugen. Die Version von Food & Wine-Redakteurin Melanie Hansche, eine Hommage an die Aromen ihrer Heimatstadt Garmisch-Partenkirchen in Bayern, verwendet Brezelbrötchen, die sie über Nacht offen auf der Küchentheke liegen lässt. Wenn Sie keine Brezelbrötchen beziehen können, reichen normale Brötchen. Sie können die Knödel am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor Sie sie zum Servieren köcheln lassen. Es ist nicht traditionell, sie mit Senf zu machen, aber Hanssche fügt ihrem gerne etwas hinzu: „Das ist ein so schöner Bettgenossen mit Brezeln!“ Sie sagt. Diese Knödel können 1 Tag im Voraus zubereitet werden; einfach abdecken und kalt stellen, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.

Zutaten

Zutaten-Checkliste

Richtungen

Anleitungs-Checkliste
  • Mikrowellenmilch in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel auf hoher Stufe etwa 1 Minute heiß werden lassen. Fügen Sie Brezelrollenscheiben hinzu; werfen, um die Milch gleichmäßig zu beschichten und aufzunehmen. 15 Minuten einweichen lassen.

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  • Währenddessen Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

  • Mit den Händen das Brot in der Schüssel in kleinere Stücke zerbrechen. Zwiebelmischung, Eier, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben. Mit den Händen gründlich vermischen und zu einer klebrigen Mischung kneten. Teilen Sie die Mischung gleichmäßig in 8 (etwa 2 1/4 Zoll) Kugeln (jeweils etwa 3 5/8 Unzen) und legen Sie sie auf einen großen Teller. (Der Teig ist nass und klebrig, behält aber seine Form.)

  • Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen. Mit einem Schaumlöffel oder einer Spinne die Knödel vorsichtig in kochendes Wasser absenken. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; köcheln lassen und die Knödel gelegentlich wenden, bis die Knödel flaumig sind und ein Thermometer, das in die dickste Portion eingeführt wird, etwa 20 Minuten 185°F anzeigt. Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Warm servieren.

Quelle: Food and Wine

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