Eine Mischung aus Turbinado-Zucker, Ahornsirup und Honig ergibt einen Pekannusskuchen mit einer abgerundeten Süße. Ein Schuss Apfelbrandy fügt einen leichten Karamell-Apfelgeschmack hinzu und hellt die nussigen gerösteten Pekannüsse auf.
Zutaten
Füllung
2/3 Tasse Turbinado-Zucker
¼ Tasse ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
½ Tasse dunkler Ahornsirup
¼ Tasse Honig
2 Esslöffel feines gelbes Maismehl
3 große Eier
2 Esslöffel Apfelschnaps
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel koscheres Salz
Zusätzliche Zutaten
½ Rezept
1 Teelöffel Allzweckmehl
1 Teelöffel Turbinado-Zucker
1 ½ Tassen Pekannusshälften (ca. 6 1/4 Unzen), geröstet
1 großes Ei, geschlagen
Ungesüßte Schlagsahne zum Servieren (optional)
Machen Sie die Füllung:
Schritt 1
Backofen auf 325 °F vorheizen. Kombinieren Sie Turbinado-Zucker und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel. Kombinieren Sie Ahornsirup und Honig in einem kleinen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze und kochen Sie die Pfanne gelegentlich, bis die Mischung auf einem Süßigkeitenthermometer 225 ° F anzeigt, 4 bis 5 Minuten. Gießen Sie sofort Ahornsirup-Mischung über Turbinado-Zucker und Butter; rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Maismehl einrühren. 10 Minuten abkühlen lassen.
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Schritt 2
In einer separaten mittelgroßen Schüssel Eier, Brandy, Vanille und Salz verquirlen. Gießen Sie die abgekühlte Buttermischung nach und nach unter ständigem Rühren in die Eimischung. Beiseite legen.
Den Kuchen zusammenbauen:
Schritt 3
Die blind gebackene Kruste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mehl und Turbinado-Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Boden der Kruste gleichmäßig mit Mehlmischung bestreuen; geröstete Pekannüsse gleichmäßig darauf verteilen. Die gekräuselten Ränder leicht mit geschlagenem Ei bestreichen. Gießen Sie die Füllung vorsichtig über die Pekannüsse. Drücken Sie alle Pekannüsse nach unten, die nicht untergetaucht sind. Backblech mit Torte in den vorgeheizten Ofen übertragen; backen, bis sie an den Rändern aufgeblasen und in der Mitte leicht wackelig sind, 40 bis 50 Minuten.
Schritt 4
Kuchen aus dem Ofen nehmen; Übertragen Sie auf ein Gitter, um vollständig abkühlen zu lassen, 4 bis 6 Stunden. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.
Quelle: Food and Wine
