Gefrorener Blätterteig, der in wenigen Minuten schuppig und buttrig gebacken wird, ist das Geheimnis für einfaches Morgengebäck. Dieses süße, einfache Frühstücksgebäck kommt ohne viel Planung zusammen (einfach Blätterteig am Vorabend auftauen lassen). Achten Sie darauf, den 1-Zoll-Rand um die Ränder der Füllung zu lassen, um zu verhindern, dass die süße Marmelade und der würzige Meyer-Frischkäse mit Zitronenflecken während des Backens entweichen. Die säuerlichen getrockneten Blaubeeren sind nicht nur ein hübsches Topping; Sie helfen, die Süße dieses nostalgischen Frühstücksgenusses auszugleichen. Während die Frischkäsefüllung und -montage unerlässlich sind, können Sie anstelle der Blaubeermarmelade mit Ihrer Wahl der Obstmarmelade spielen oder versuchen, ein paar Schokoladenstückchen hinzuzufügen, wenn der Anlass es erfordert.
Zutaten
Zutaten-Checkliste
1 (14-Unzen) Packung gefrorener Blätterteig (wie Dufour), aufgetaut
Allzweckmehl, zum Bestäuben
4 Unzen Frischkäse (wie Philadelphia) bei Raumtemperatur
1 Tasse ungesiebter Puderzucker (ca. 4 Unzen)
1 Teelöffel abgeriebene Schale einer Meyer-Zitrone plus 1 Esslöffel frischer Saft einer Meyer-Zitrone
¼ Tasse Blaubeerkonfitüre (z. B. Bonne Maman)
½ Teelöffel Maisstärke
1 großes Ei
1 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Vollmilch
1 EL zerdrückte gefriergetrocknete Blaubeeren (von etwa 1 1/2 EL ganzen gefriergetrockneten Blaubeeren)
Anleitung Checkliste
Schritt 1
Ein großes Backblech mit Rand mit Pergamentpapier auslegen. Den aufgetauten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 17 x 10 Zoll ausrollen. Teig längs halbieren; 1 Teighälfte auf das vorbereitete Backblech legen.
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Schritt 2
Frischkäse, Puderzucker, Zitronenschale und -saft mit einem Elektromixer mit Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, die Mixergeschwindigkeit allmählich auf mittelhoch erhöhen, bis die Mischung glatt ist, etwa 2 Minuten lang, anhalten, um die Seiten der Schüssel herunterzukratzen wie benötigt. Messen Sie 1/3 Tasse Frischkäsemischung in eine separate mittelgroße Schüssel; Für die Glasur in Schritt 5 beiseite stellen. Die restliche Frischkäsemischung (ca. 1/2 Tasse) in einem 1 1/2 Zoll breiten Streifen längs in der Mitte der Teighälfte auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und einen 1-Zoll-Rand entlang lassen kurze Teigränder.
Schritt 3
Konserven und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verrühren. Löffel konserviert die Mischung gleichmäßig entlang der langen Kanten des Frischkäsestreifens (etwa 2 Esslöffel pro Seite), wobei an jeder langen Seite ein Rand von 1 Zoll verbleibt. Ei und 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Rand des belegten Teigs leicht mit Eimischung bestreichen; restliche Eiermasse aufbewahren. Legen Sie die restliche Teighälfte auf den gefüllten Teig und drücken Sie die Ränder fest, um sie zu versiegeln. Chill bis fest, etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 ° F vorheizen.
Schritt 4
Das gekühlte Gebäck leicht mit der zurückbehaltenen Eimischung bestreichen. Schneiden Sie mit einem Schälmesser 6 kleine (ca. 1/2 Zoll) Schlitze auf den Teig. Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und gleichmäßig aufgeblasen sind, 40 bis 45 Minuten. Übertragen Sie das Backblech auf ein Gitter; Teig 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 5
Milch in die reservierte 1/3-Tassen-Frischkäsemischung einrühren, bis sie glatt ist. Über den warmen Teig träufeln und mit zerdrückten gefriergetrockneten Blaubeeren bestreuen. Warm servieren.
Quelle: Food and Wine
