Die Mutter von Food & Wine-Redakteurin Melanie Hansche hat ihr als Tween beigebracht, wie man diesen bayerischen Kartoffelsalat zubereitet. Das Dressing besteht aus heißer Hühnerbrühe und Essig und wird mit würzigen Cornichons, Zwiebeln, körnigem Senf, Dill und knusprigen Speckstücken verfeinert. Es ist wichtig, die Kartoffeln zu schälen und noch heiß in Scheiben zu schneiden, dann das heiße Dressing über die warmen Kartoffeln zu gießen. Dadurch können die wachsartigen Fingerlinge die Flüssigkeit richtig aufsaugen und gleichzeitig ihre Form behalten. Der Salat wird am besten bei Zimmertemperatur serviert. Sie können dies bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und einige Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Es schmeckt zu jeder Jahreszeit, aber Hansche serviert es gerne mit Brezelknödel, geschmortem Rotkohl mit Äpfeln und Speck und gebratenen Gänsekeulen mit Sauerkirschglasur und Soße für ein traditionelles bayerisches Weihnachtsfest.
