Es macht Spaß, seinen eigenen Bitter zuzubereiten, und es erfordert relativ wenig Aufwand – nur einige Zeit, damit die aromatischen Aromen den Alkohol durchziehen. Diese Zitrus-Gewürz-Charge passt gut zu all Ihren Lieblingscocktails, die nach Bitterstoffen verlangen, oder fügen Sie ein paar Spritzer einem Glas Selters hinzu, um einen erfrischenden Durstlöscher zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung auf einige Tropfflaschen verteilen und sie Ihren Cocktail-liebenden Freunden schenken.
Zutaten
Zutaten-Checkliste
1 Tasse 100-prozentiger Getreidealkohol (wie Mondschein)
1 Esslöffel Kardamomsamen, geröstet
1 EL Koriandersamen, geröstet
1 Esslöffel getrocknete gehackte Löwenzahnwurzel
1 Esslöffel gehackte Quassia-Rindenchips
1 Teelöffel Kümmel, geröstet
3 (3- x 1/2-Zoll) Orangenschalenstreifen (von 1 Orange; weißes Mark vollständig entfernt)
2 (3- x 1/2 Zoll) Grapefruitschalenstreifen (von 1 Grapefruit; weißes Mark vollständig entfernt)
5 Tassen Wasser
¼ Tasse Kristallzucker
Anleitungs-Checkliste
Schritt 1
Geben Sie Alkohol, Kardamom, Koriander, Löwenzahnwurzel, Quassiarinde, Kümmel, Orangenschale und Grapefruitschale in ein kleines Glas mit Deckel. mit Deckel fest verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort (zwischen 60°F und 75°F ist ideal) lagern, bis der Alkohol stark mit den Aromastoffen aromatisiert ist, mindestens 14 Tage oder bis zu 1 Monat, das Glas einmal täglich leicht schütteln, um die Aromastoffe zu bewegen.
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Schritt 2
Ein feinmaschiges Sieb mit einem Käsetuch auslegen und über ein zweites Glas mit Deckel von Pint-Größe stellen. Gießen Sie die Alkoholmischung durch ein Sieb in ein Glas; Feststoffe reservieren. Zerkleinern und mahlen Sie Feststoffe mit einem Mörser und Stößel oder geben Sie sie in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Hammer oder dem Boden einer Pfanne, bis die Mischung grob gemahlen ist. Gemahlene Aromastoffe und 1/2 Tasse Wasser in einem kleinen, nicht reaktiven Topf verrühren; auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen; abdecken und bei Raumtemperatur ziehen lassen, bis das Wasser mit Aromastoffen infundiert ist, 7 bis 10 Minuten.
Schritt 3
Fügen Sie die infundierte Wassermischung zur Alkoholmischung im Glas hinzu, bedecken Sie sie fest mit dem Deckel und kehren Sie an einen kühlen, dunklen Ort zurück, bis die Mischung noch aromatischer ist, mindestens 5 Tage oder bis zu 2 Wochen, indem Sie das Glas einmal täglich vorsichtig schütteln. Gießen Sie die Mischung durch ein mit einem Käsetuch ausgekleidetes feinmaschiges Sieb in eine Glasschüssel oder ein Glas; Feststoffe entsorgen.
Schritt 4
Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ungestört kochen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, bernsteinfarben ist und ein nussiges Aroma entwickelt, 4 bis 5 Minuten. Fügen Sie schnell und vorsichtig karamellisierten Zucker zu der aufgegossenen Alkohol-Wasser-Mischung hinzu. Der karamellisierte Zucker wird fest. Vorsichtig schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, ein oder zwei Minuten.
Schritt 5
Gießen Sie Bitterstoffe durch ein mit einem Käsetuch ausgekleidetes feinmaschiges Sieb in ein sauberes Glas mit kleinem Deckel (oder in kleine Tropfflaschen); Feststoffe entsorgen. Mit Deckel fest abdecken. Bitters sind an einem kühlen Ort bei Raumtemperatur bis zu 12 Monate haltbar.
Quelle: Food and Wine
