Die Gelehrte und Kochbuchautorin Jessica B. Harris lebt seit vielen Jahren in Teilzeit in New Orleans. Sie teilte ihr Shortcut-Rezept für ein Cafe Brûlot mit, das sie gerne nach einer Mahlzeit in ihrem Sommerhaus auf Martha’s Vineyard serviert. Café Brûlot ist ein charakteristischer Cocktail aus New Orleans, wo er in Restaurants in einem aufwendigen Verfahren am Tisch zubereitet wird, das darin gipfelt, dass flammender, mit Zitrusfrüchten und Zimt angereicherter Brandy über eine mit Gewürznelken besetzte Orangenschale in eine spezielle, mit Silber ausgekleidete Bowle gegossen wird die Flammen mit Kaffee mit Chicorée-Geschmack übergießen. Stattdessen verzichtet Harris auf Feuerwerk und spezielle Ausrüstung und entscheidet sich für ein stark vereinfachtes Getränk, das sich viel einfacher zu Hause zubereiten lässt. In ihrer Version vereinen sich erwärmter Orangenlikör und Cognac, frischer Zitronen- und Limettensaft, Zimt, Nelken und heißer Kaffee zu einem einfachen, aber zufriedenstellenden, wärmenden, berauschenden After-Dinner-Cocktail, der schnell zubereitet, serviert und genossen werden kann. Sie können das Getränk direkt aus der hitzebeständigen Schüssel servieren, in der es zubereitet wird, oder es wie Harris tun: „Ich mische alles und gieße es aus einer antiken viktorianischen Teekanne.“ Beachten Sie, dass dies ein sehr starkes Getränk ist. „Der Alkohol brennt nicht ab“, warnt Harris. „In Mokkatassen servieren. Keine Sekunden.“
Zutaten
Richtungen
Quelle: Food and Wine
