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Käsekuchen oder Quarkkuchen

Ein Stück Käsekuchen ©w.r.wagner/ pixelio.de.Der Käsekuchen ist ein sehr beliebter Kuchen und wird auch Quarkkuchen, Quarktorte, Kaskuchn oder Topfentorte genannt. Die Hauptbestandteile dieser Leckerei sind Quark, Frischkäse, Zucker, Eier und Milch. Im amerikanischen Raum stellt man den Cheesecake aus Doppelrahmkäse und nicht aus Quark und in Griechenland aus Myzithra, einem unpasteurisierten Weichkäse der Insel Kreta.

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Rinderrouladen

Rinderrouladen im Topf©siepmannH_pixelio.deRinderrouladen werden in Deutschland und in Österreich vor allem am Sonntag zum Mittagessen zubereitet. Dazu serviert man Kartoffeln, Rotkohl, Knödel oder Spätzle und Salat.

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Marinierter Weinkäse

Bildquelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft Schnitt- oder Weichkäse, welche bei der Reifung mit Wein eingerieben werden, nennt man auch Weinkäse. Je nachdem, ob der Weinkäse mit Rot- oder Weißwein eingerieben wurde, unterscheidet sich auch die Rinde. Verwendet man Rotwein, dann erhält die Rinde eine dunkle Farbe. Romadur ist ein Weichkäse, das mit der sogenannten Rotschmiere veredelt wurde. Die Rotschmiere wird von Rotschmierebakterien verursacht, die man zusammen mit einem alkoholhaltigen Getränk auf den Kaiselaib aufträgt.  In Österreich wird der Weinkäse auch „steierischer Hauerkäse“ genannt. Dieser wird mit Weinhefe eingerieben. Dadurch wird die Rinde fast Schwarz und bildet zudem einen zarten Michschimmelflaum.

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Spitzbuben

Spitzbuben©Annette Boretius_PIXELIOZum Weihnachtsfest gehören nicht nur ein leckerer Weihnachtsbraten, viele Geschenke und eine besinnliche Zeit im Kreis der Familie, sondern auch Weihnachtskekse. Wer es bisher noch nicht geschafft hat, ein paar Kekse für die Lieben zu Hause zu backen, hat heute noch die letzte Gelegenheit. Ganz einfach ist das Spitzbuben-Rezept. Hierfür benötigt man einige wenige Zutaten, die man noch bevor die Supermärkte schließen besorgen kann oder sowieso noch in der Küche vorrätig hat. Die Zubereitungszeit liegt bei etwa 20 Minuten und schon nach wenigen Stunden sind die Spitzbuben fertig. Sehr gut schmecken sie zum Kaffee oder zum Espresso.

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Zimtschnecken

Zimtschnecke©gänseblümchen_PIXELIO Zimtschnecken sind weltweit sehr beliebt und es gibt eine Vielzahl an Rezepten. In Österreich kennt man das süße Gebäck unter dem Namen „Zuckerschnecke“, in den USA kennt man sie als Cinnamon Rolls und in Schweden heißen sie Kalenbulle. Am 4. Oktober feiert man in Schweden sogar den „Kanelbullens dag“, den Tag der Zimtschnecke. Der Hauptbestandteil einer Zimtschnecke besteht aus Hefeteig, welches nach dem Backen mit Butter und einem Zimtzuckerguss bestrichen wird.

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Leckeres aus Kraut und Rüben

Leckeres aus Kraut und Rüben

Jetzt, im Winter, ist die Zeit reif für deftige Vitaminbomben. Rote Rüben oder Steckrüben sind fast vergessen oder gar verpönt. Christian Henze macht daraus ein glasiertes Rübengemüse, richtet es zu Fisch an und verwöhnt mit einem cremigen Weißkrautsüppchen. Viel Spaß beim Nachkochen!

Gratiniertes Lachsfilet "300°C" mit glasiertem Rübengemüse

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