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Quark- oder Topfenstrudel

Topfen- oder Quarkstrudel mit Kirschen ©Peter Smola/ pixelio.deDer Quark- oder Topfenstrudel ist ein Strudelteiggebäck, das seinen Ursprung in der österreichisch-ungarischen Monarchie hat. Im Inneren des Quark- oder Topfenstrudels befindet sich Quark (=Topfen) oder Rahm, welches mit Eiern, Zucker, Rosinen und Vanille vermengt wird. Die Masse wird dann in einen Strudelteig oder in einen Blätterteig eingerollt und gebacken.

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Prickelnder Klassiker - Mai-Bowle neu entdeckt

Maibowle mit Waldmeister©DWIDer Mai ist gekommen und mit ihm die ersten Feste unter freiem Himmel. Dabei darf auch die Maibowle nicht fehlen. Hier finden Sie Rezept- und Zubereitungs-Tipps. Maibowle wird mit Wein, Sekt und dem aromatischen Maikraut angesetzt, das auch als Waldmeister bekannt ist, und von Ende April bis Anfang Juni Wälder und Wochenmärkte mit seinem frischen Duft erfüllt. Wenige Wochen später auf geselligen Sommerpartys trifft man die "Bowle" auch in zahlreichen anderen Variationen.

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Fränkischer Spargelsalat

Spargel mit frischen Kräutern, z.B. als Salat ©m. gade/ pixelio.de.Die Spargelsaison hat in diesem Jahr früher begonnen. Grund ist das milde und warme Wetter. Besonders frisch ist der Spargel, den man bei einem regionalen Erzeuger bezieht. Im April wurde die Spargelsaison in Franken eingeläutet. Der fränkische Spargelsalat schmeckt sehr gut zu vielen verschiedenen Gerichten. Eine tolle Alternative zum Blattsalat.

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Biercreme mit Früchten der Saison

Biercreme mit Früchten der Saison©Bayerischer Brauerbund e.VEine leichte Nachspeise für die warmen Tage ist die Biercreme mit Früchten der Saison. Die Zubereitung ist ganz einfach und schon nach wenigen Stunden kann man sich dieses herrliche Dessert schmecken lassen.

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Veganer Honigersatz aus Löwenzahn

Löwenzahn ©Instinktknipser/ pixelio.deAn Weges- und Straßenrändern und auf Wiesen wächst vom Frühjahr bis zum Herbst der Löwenzahn. Es handelt sich um eine Pflanze, die etwa 10 bis 30 cm hochwächst und eine 1 bis 2 m lange Wurzel besitzt. Die Blätter sind meist gezahnt, und wenn man ein Blatt abreißt oder den Stängel einritzt, dann fließt meist ein weißlich-klebriger Saft aus den Wunden.

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Leckeres aus Kraut und Rüben

Leckeres aus Kraut und Rüben

Jetzt, im Winter, ist die Zeit reif für deftige Vitaminbomben. Rote Rüben oder Steckrüben sind fast vergessen oder gar verpönt. Christian Henze macht daraus ein glasiertes Rübengemüse, richtet es zu Fisch an und verwöhnt mit einem cremigen Weißkrautsüppchen. Viel Spaß beim Nachkochen!

Gratiniertes Lachsfilet "300°C" mit glasiertem Rübengemüse

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